Onderzoekers hebben onlangs verklaard, dat het grootste risico bij het gebruik van zeer oude pannen in de keuken, het uitloogproces betreft; dat wil zeggen de overdracht van metaaldelen van de pan naar het voedsel. Dit gebeurt meestal bij versleten of beschadigde pannen.
Huishoudpannen lopen meestal schade op door putcorrosie (‘gaten’ in het oppervlak van het materiaal), vorming van afzettingen met olie en verkoold voedsel, vervormingen en deuken, en fysieke schade aan kabels of…
