In 2017 meldde Janine Somohardjo dat er weinig kennis is in Suriname over voedselallergenen. Allergenen zijn eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken en ze zitten in verschillende stoffen. In de Verenigde Staten is een vrouw echter allergisch voor alles.
Een vrouw in Massachusetts, Caroline Cray, leeft met een zeldzame chronische aandoening, mastcelactivatiesyndroom (MCAS), waardoor ze allergisch is voor bijna alles. Alledaags voedsel zoals rijst, brood of mosterd kunnen een…
